Préparation du bouillon : Mettre tous les ingrédients du bouillon dans une casserole. Chauffer jusqu’à frémissement.
Plonger les pommes de terre épluchées, les faire cuire à petites ébullitions pendant environ 15 min.
Préparation de la sauce : Faire bouillir 4 dl de bouillon jusqu’à réduction (à 4 c. à soupe de liquide). Ajouter tous les condiments
Porter à ébullition et réserver au chaud. Incorporer le beurre d’un coup de fouet au moment de servir.
Préparation : Couper les tranches de lard dans la largeur. Enrouler chaque morceau autour de chaque pomme de terre. Sur une pique en bois enfiler les pommes de terre 2 par 2. Les poser dans une poêle ou sur une plaque allant au four. Badigeonner chaque brochette d’un mélange de miel et de beurre fondu.
