Dans une petite casserole à fond épais, faire chauffer l’huile et y faire colorer très doucement l’oignon, jusqu’à caramélisation. Couvrir et laisser refroidir.
Entre-temps, dans un bol, mélanger le porc haché avec les dattes, la coriandre, l’œuf, le sel et le poivre.
Incorporer les oignons caramélisés et façonner en 16 boulettes.
Rouler les boulettes dans les amandes broyées, puis les monter sur 4 petites brochettes de bois imbibées d’eau. Alterner les boulettes avec des abricots léchés
Ou simplement terminer les brochettes aux 2 extrémités avec un abricot séché.
Préchauffer le barbecue au maximum, puis le régler à chaleur moyenne.
Déposer les brochettes sur une feuille de papier d’aluminium légèrement huilée et faire cuire ainsi pendant 4 minutes des 2 côtés.
Accompagner les brochettes de couscous et d’une salade d’épinards.
NOTE : Pour plus de tendreté, couvrir et laisser reposer les brochettes dans une assiette pendant 2 à 3 minutes avant de servir.
