La veille, préparez la marinade. Épépinez les citrons confits et coupez-les en morceaux. Mixez-les avec le thym effeuillé, l’huile d’olive, sel et poivre du moulin. Ajoutez un peu de l’eau salée des citrons confits et mixez pour obtenir une texture souple. Coupez les blancs de poulet en gros cubes réguliers. Mélangez-les à la marinade et réservez 12h au frais.
Le jour même, rincez les citrons et coupez-les en gros morceaux (de la même taille que les cubes de poulet). Montez les brochettes en glissant un morceau de citron cru tous les deux morceaux de poulet mariné. Huilez le barbecue ou la plancha, puis faites cuire les brochettes environ 10 mn à 30 cm des braises.
