Découper des cubes de poulet (environ 2 cm de côté). Hacher menu l'oignon avec la menthe.
Si un mixer est à disposition, y mettre la menthe, l'oignon pelé, le jus du 1/2 citron. Sinon, vous pouvez piler au mortier ou hacher au couteau.
Ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre et mélanger le tout. Attention à ne pas transformer en mayonnaise, il faut que le mélange soit lisse et liquide.
Dans un saladier mélanger poulet et marinade. Mettre au frais pendant une bonne heure.
Découper des carrés de poivrons. Sortir le poulet mariné et piquer la viande sur des brochettes avec les morceaux de poivrons.
Faire cuire sur le barbecue environ 15 à 20 min en les retournant souvent.
