Râper finement le zeste de citron vert, la gousse d’ail et le morceau de gingembre frais.
Ajouter le jus du citron vert et un peu d’huile d’olive, ainsi que le jus de la boîte d’ananas.
Mettre à mariner le poulet coupé en très fines lamelles, pendant plusieurs heures, voire une nuit.
Egoutter les lamelles en récupérant le maximum de marinade.
Faire un caramel avec 2 cs de sucre et un peu de vinaigre. Quand il est coloré, ajouter la marinade, laisser bouillir pour fondre le caramel et réduire la sauce. Ajouter un peu de sauce soja.
Réduire jusqu’à avoir une sauce sirupeuse.
Préparer les brochettes, en alternant poulet et morceaux d’ananas.
