2 cuillère(s) à soupe de sucre de palme (ou à défaut de cassonade)
2 pincées de gingembre en poudre
2 pincées de coriandre en poudre
1 petit piment fort
le jus de 1/2 citron vert
1 gousse d'ail
la moitié de la sauce pimentée
le jus de 1/2 citron vert
3 blancs de poulet coupés en petits cubes
1 cuillère(s) à caféd'huile de cacahuète
1 cuillère(s) à caféde pâte de piment rouge
1 cuillère(s) à caféde sucre de palme ou de cassonade
12,5 cl de lait de coco
1 cuillère(s) à soupe de sauce soja
70 g de cacahuètes grillées salées
Préparation
Pour la sauce pimentée, hachez finement le piment.
Mélangez la sauce soja, le sucre de palme, le gingembre et la coriandre. Portez à ébullition et faites réduire de moitié 5-10 mn. Ajoutez le jus de citron vert et le piment. Réservez.
Pour la marinade, pelez la gousse d’ail, dégermez-la et hachez-la finement. Mélangez la moitié de la sauce pimentée au jus de citron vert et à l’ail haché. Ajoutez le poulet et mélangez bien. Faites mariner 2 h au réfrigérateur.
Préparez la sauce aux cacahuètes: faites chauffer l’huile dans une casserole, faites fondre dedans 5mn la pâte de piment rouge et le sucre. Le sucre doit commencer à caraméliser.
Versez le lait de coco, portez à ébullition, puis ajoutez la sauce soja et les cacahuètes. Réservez.
Faites tremper des piques en bois 5mn dans de l’eau. Egouttez-les, puis enfilez les morceaux de poulet. Faites cuire 3 à 5mn au barbecue.
Servez avec la sauce aux cacahuètes et le reste de sauce pimentée (ajoutez du jus de citron vert et du piment selon votre goût).
