Couper le poulet en cubes (si possible pour que ce soit plus facile à enfiler sur les piques).
Préparer la marinade en mélangeant l’huile d’olive, les herbes de Provence et le jus d’un citron vert ; puis faire mariner les dés de poulet pendant 2 heures.
Dans une assiette, couper les tranches de lard fumé en 2 et entourer les cubes avec.
Découper l'ananas en cubes.
Sur un pique, alterner cubes de poulet et cubes d'ananas.
Cuire au barbecue jusqu'à ce que le poulet soit cuit et l'ananas caramélisé.
