Coupez les épis de maïs en trois. Faites-les blanchir 1 mn dans une casserole d’eau bouillante. Plongez-les dans un saladier d’eau glacée 2-3 mn, puis égouttez-les.
Placez les bars sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Ajoutez le maïs, les patates douces pelées et coupées en morceaux, le brocoli taillé en bouquets. Versez 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et mélangez le tout.
Mélangez dans un bol la moutarde, le miel, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et le jus de 1/2 citron. Arrosez les poissons et les légumes de cette sauce. Enfournez 40 mn.
Parsemez le tout de tiges d’oignons nouveaux taillées en rondelles. Servez avec le thym rincé et le reste des citrons coupés en deux.
