Brochettes de veau façon caraïbes

Ingrédients

Préparation

1. Préparation :
2. - Lavez les courgettes et les tomates-cerises.
3. - Coupez les courgettes en rondelles de 1,5 cm d’épaisseur.
4. - Épépinez, pelez le poivron et taillez-le en carrés de 3 cm de côté.
5. - Pelez les oignons, coupez-les en deux et détaillez en lamelles de façon à pouvoir être piquées sur les brochettes.
6. - Taillez la viande en cubes de 3 cm de côté.
7. - Placez les morceaux dans un plat creux avec les morceaux des courgettes et de poivron et les tomates-crises.
8. - Arrosez l’ensemble d’une vinaigrette faite de 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive, du jus d’un citron vert, de coriandre, de sel et de poivre.
9. - Laissez mariner 10 minutes.
10. - Pendant ce temps, détaillez l’ananas frais en cubes.
11. - Puis enfilez sur des piques en bois, les morceaux de viande, de fruits et de légumes en les alternant.
12. - Faites griller au barbecue environ 6 à 8 minutes.
13. - À la fin de la cuisson, vous pouvez éventuellement parsemer les brochettes de graines de sésame.
14. - Servez accompagné d’un riz auquel vous aurez pu mêler petits morceaux de légumes et grains de maïs.