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Brochettes de veau façon orloff

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Facile ◷ 30 min ♙ 8
Brochettes de veau façon orloff

Ingrédients

  • 4 escalopes « La belle du boucher » Tendriade
  • 8 tranches bacon de poitrine fumée
  • 8 cuillères à soupe comté râpé
  • 8 feuilles sauge
  • 15 cl crème fraîche
  • 15 cl vin blanc
  • sel et poivre

Préparation

  1. Aplatir les escalopes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  2. Couper les escalopes en deux.
  3. Déposer le bacon puis une cuillère à soupe de comté sur la totalité de la poitrine fumée, poivrer.
  4. Déposer une feuille de sauge sur l'extrémité haute de l'escalope.
  5. Rouler l'escalope en serrant bien.
  6. Piquer à l’aide d’une brochette préalablement mouillée afin qu’elle ne brûle pas (ou une branche de romarin).
  7. Badigeonner d’huile d’olive.
  8. Mettre au grill pendant 10 minutes.
  9. Préparation de la sauce : Dans une poêle verser la crème puis le vin blanc. Saler, poivrer et laisser mijoter 2/3 minutes.
  10. Servir les brochettes avec la sauce chaude.