Récupérer 12 feuilles de basilic. Mixer le reste du bouquet avec la gousse d’ail, le parmesan, les pignons de pin et l’huile d’olive (l’ajouter au fur et à mesure, ajuster la quantité si nécessaire pour obtenir une texture crème). Saler, poivrer.
Faire 12 grosses billes de melon. Découper les tranches de jambon en 4.
Monter les 12 brochettes en plaçant d’abord le melon, puis le jambon en chiffonnade, la feuille de basilic et la bille de melon. Arroser d’un trait de pesto maison. Servir.
Pour accompagner ce plat : Les COTES DU RHONE ou COTES DU RHONE VILLAGES VISAN rosés frais aux notes d’agrumes s’harmonisent bien avec le melon dominant ce plat.
