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Brouillade aux oeufs de saumon

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Très facile ◷ 15 min ♨ 10 min ♙ 4 personnes
Brouillade aux oeufs de saumon

Ingrédients

  • 8 œufs
  • 60 g d'œufs de saumon (ou œufs de truite)
  • 10 cl de crème fraîche
  • 25 g de beurre
  • 1 petite botte de ciboulette
  • sel
  • poivre

Préparation

  1. Cassez les œufs dans une terrine. Salez-les en comptant 1 petite pincée de sel par œuf. Poivrez à votre goût. Battez-les à la fourchette.
  2. Versez-les avec le beurre dans une casserole.
  3. Posez-la dans un bain-marie frémissant et faites brouiller sans cesser de remuer avec une cuillère en bois (environ 8 min).
  4. Quand les œufs commencent à épaissir, incorporez la crème, les œufs de saumon (ou de truite) et la moitié de la ciboulette ciselée.
  5. Répartissez la brouillade sur les assiettes chaudes.
  6. Décorez de ciboulette et servez avec des toasts.