Peler les pommes de terre, les couper en tranches très fines (2 mm environ) et les ébouillanter 5 min à l'eau salée.
Séparer les bouquets de brocolis et les ébouillanter aussi.
Couper les filets en 3 ou 4 gros morceaux.
Etaler les rondelles de pommes de terre au fond d'un plat à gratin et disposer dessus 2 bandes de poissons et 2 de brocolis (le plat est rayé blanc-vert)
Battre crème + oeufs + moutarde + sel, poivre et verser dans le plat.
Enfourner 20 min à 180°C (thermostat 6). Le temps de cuisson peut varier selon les fours.
