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Brousse à la provençale

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Très facile ◷ 45 min ♙ 4
Brousse à la provençale

Ingrédients

  • sel (attention, les olives vont déjà saler!)
  • 2 cuillères à soupe thym frais (ou de sarriette)
  • 2 cuillères à soupe persil haché
  • 2 poivrons (1 rouge et 1 jaune)
  • 500 g brousse de brebis (ou 2 fromages extra frais de chèvre à défaut)
  • 2 cuillères à soupe ciboulette hachée
  • 2 cuillères à soupe olives noires de Nyon coupées en dés

Préparation

  1. Préparation des poivrons : les laver, les couper en 2 dans le sens de la longueur et les évider. Les faire cuire au four préchauffé à 250°C jusqu'à ce que la peau devienne brune, soit environ 30 mn.
  2. Les laisser refroidir puis enlever leur peau. Les couper en petits dés.
  3. Préparation de la brousse : dans une jatte, mélanger les différents ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Saler à convenance.
  4. Servir très frais avec du pain de campagne grillé et un filet d'huile d'olive (attention: ne pas conserver plus de 2 jours).