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Brownie fumé au barbecue par laurent mariotte

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Facile ◷ 1h ♙ 6
Brownie fumé au barbecue par laurent mariotte

Ingrédients

  • 170 g beurre frais
  • 120 g chocolat noir à 70% de cacao
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 115 g cassonade
  • 115 g sucre blond de canne
  • 40 g farine
  • 10 g cacao en poudre
  • 100 g cerneaux de noix hachés
  • 3 blancs d'oeuf
  • 3 marrons cuits sous vides (Périgord)

Préparation

  1. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
  2. Versez ensuite la cassonade hors du feu et mélangez. Incorporez les jaunes d’oeufs et mélangez à nouveau jusqu’à lisser le tout.
  3. Ajoutez la farine et le cacao tamisés, les noix hachées.
  4. Montez les blancs d’oeufs avec le sucre blond et incorporez-les à la préparation.
  5. Ajoutez les marrons en brisures et mélangez.
  6. Versez le tout dans un moule beurré et sucré.
  7. Déposez sur la grille de votre barbecue sur le mode « fumer ». Fermez le capot et cuire pendant 25 à 30 minutes.
  8. Laissez refroidir une bonne heure minutes et servez avec une boule de glace par exemple. P.S. : Ce brownie est meilleur le lendemain.