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Broyé du poitou moelleux

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Très facile ◷ 1h ♙ 6
Broyé du poitou moelleux

Ingrédients

  • 1 pincée sel
  • 250 g beurre fin
  • 1 cuillère à soupe rhum
  • 500 g farine
  • 250 g sucre semoule
  • 1 oeuf entier
  • 1 jaune d'oeuf pour dorer
  • 2 cuillères de café de café noir

Préparation

  1. Mettre sucre et sel dans une terrine, faire une fontaine, y mettre l'oeuf entier et le beurre coupé en petits morceaux.
  2. Pétrir à la main pour bien amalgamer le tout.
  3. Ajouter la farine, cuillerée par cuillerée, puis ajouter le rhum et travailler jusqu'à ce que la pâte ne colle plus. Elle doit rester assez molle.
  4. Beurrer un moule à tarte, y étaler la pâte avec la paume de la main.
  5. Lisser la surface, badigeonner de jaune d'oeuf délayé avec un peu de café. Dessiner des croisillons avec une fourchette.
  6. Mettre à cuire à four chaud (thermostat 6, soit
  7. 180°C) pendant environ 30 mn.
  8. Surveiller la cuisson.
  9. Laisser refroidir avant de démouler, car très friable (le gateau risque de se casser).