250 g de stracchino (fromage à pâte molle non cuite)
huile d'olive
feuilles de basilic
poivre du moulin
Préparation
Préchauffez le grill du four.
Lavez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, placez-les sur une plaque de four, parsemez de sel et enfournez sous le grill pendant environ 20 mn. L’aubergine est cuite lorsqu’un couteau enfoncé à cœur ne rencontre aucune résistance.
Plongez les tomates dans une casserole d’eau bouillante pendant 30 s pour retirer la peau, épépinez-les et coupez-les en morceaux.
Frottez les tranches de pain sur une face avec l’ail planté au bout d’une fourchette.
Répartissez la chair d’une demi-aubergine sur chaque tranche, quelques dés de tomates et des feuilles de basilic froissées, salez et poivrez au moulin, arrosez d’un filet d’huile, répartissez le stracchino par-dessus et faites gratiner pendant 2 à 3 mn sous le grill du four.
Parsemez de feuilles de basilic et servez aussitôt.
