Tailler la brunoise de poivrons et concombre. Assaisonner avec l’huile d’olive et le balsamique blanc, le basilic ciselé, sel et poivre. Détailler les olives en deux et les rajouter à la brunoise de légumes.
Préparation des bruschette
Frotter à l’ail les 6 tranches de pain, ajouter un filet d’huile d’olive et les faire griller sous le grill au four. Tartiner le pain grillé de caviar d’aubergines. Déposer la brunoise dessus, le copeau de parmesan, le jambon speck et la feuille de basilic.
