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Bûche à la menthe et chocolat croquant

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Facile ◷ 1h10 ♙ 8
Bûche à la menthe et chocolat croquant

Ingrédients

Pour la crème à la menthe

  • 300 g chocolat blanc
  • 60 g beurre
  • 15 cl crème liquide
  • 3 cl liqueur de menthe (rayon parapharmacie)

Pour le glaçage

  • 300 g chocolat noir

Pour le gâteau

  • 100 g sucre
  • 75 g beurre fondu
  • 50 g maïzena
  • 1 cuillère à soupe cacao amer
  • 1 oeuf entier + 2 jaunes + 3 blancs
  • 100 g poudre de noisette

Préparation

  1. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
  2. Préparation du gâteau :
  3. Battre l'oeuf entier avec les 2 jaunes et 100 g de sucre jusqu'à blanchiment.
  4. Ajouter la maizena, le cacao et la poudre de noisettes.
  5. Ajouter les 3 blancs d'oeufs montés en neige et enfin le beurre.
  6. Etaler sur une plaque et faire cuire 5 à 7 min.
  7. Rouler dans un torchon humide et le garder dedans le temps de faire la crème.
  8. Préparation de la crème :
  9. Faire chauffer la crème liquide et la verser bouillante sur le chocolat blanc.
  10. Ajouter le beurre et l'alcool de menthe.
  11. Laisser un peu refroidir.
  12. Montage de la bûche :
  13. Etaler la crème sur le gâteau.
  14. Le rouler, l'envelopper de film étirable et mettre au frais 1 h.
  15. Couper les deux bouts afin d'égaliser la bûche et en garder un pour la déco.
  16. Faire fondre le chocolat noir soit au micro-ondes, soit au bain-marie.
  17. L'étaler sur la bûche et poser dessus un des deux côtés que vous avez gardé pour faire le noeud.
  18. Le recouvrir de chocolat et mettre au frais.
  19. Quand le chocolat a pris, saupoudrer de sucre glace.