Commencer par préparer le biscuit : Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Tamiser la farine et la maïzena et l'ajouter au mélange. Ajouter ensuite la levure.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer à l'appareil.
Etaler la préparation sur une tole recouverte de papier sulfurisé et enfourner 10 min à 180°C (thermostat 6).
Une fois le biscuit cuit, le laisser refroidir.
Quand le biscuit est refroidi, le retourner sur un torchon propre, enlever le papier sulfurisé et l'imbiber du mélange rhum + sirop de canne.
Sans attendre, étaler le contenu de la boite de crème de marrons et rouler le biscuit.
Préparer la ganache : faire fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre. Etaler la ganache sur le biscuit roulé.
Le mettre au frais une dizaine de minute, juste assez pour figer la ganache, puis dessiner avec une fourchette les stries d'une bûche. Remettre au frais pour au moins une demi-journée.
Décorer à votre guise (petits personnages, noisettes concassées...)
