Bûche chocolat-marrons

Ingrédients

Préparation

1. Préparer le gâteau :
2. Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
3. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
4. Travailler les jaunes avec le sucre longuement. Incorporer la farine, le beurre fondu, la levure.
5. Terminer par les blancs d'oeufs battus en neige.
6. Étaler cette pâte sur 1 cm d'épaisseur, la déposer sur une plaque de cuisson rectangulaire et enfourner à 240°C pendant environ 8 min.
7. A la sortie du four, rouler le gâteau : le rouleau doit être long et mince.
8. Préparer alors la ganache :
9. Faire fondre le chocolat avec une cuillère à café de lait dans une casserole.
10. Retirer et ajouter la crème fraîche.
11. Ajouter les marrons écrasés grossièrement à la fourchette et mélanger.
12. Dérouler le gâteau avec précaution et recouvrir de crème ganache.
13. Rouler dans du film alimentaire et laisser complètement refroidir puis mettre au réfrigérateur.