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Bûche crème pâtissière grand marnier

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Facile ◷ 58 min ♙ 4
Bûche crème pâtissière grand marnier

Ingrédients

  • 1 gousse vanille
  • 150 g sucre
  • 100 g farine
  • 75 cl lait
  • 6 jaunes d'oeuf

Pour le biscuit

  • 80 g sucre
  • 100 g farine
  • 5 jaunes d'oeuf
  • 5 blancs d'oeuf

Pour La chantilly

  • extrait de vanille
  • 1 bouteille crème fleurette
  • 30 g sucre glace

Préparation

  1. Réaliser la crème pâtissière :
  2. Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille
  3. Clarifier les jaunes. Blanchir les jaunes avec le sucre
  4. Ajouter la farine tamisé. Mélanger.
  5. Verser le lait bouillant sur le mélange. Tout en mélangeant progressivement.
  6. Remettre dans la casserole et cuire pendant quelques minutes tout en remuant.Ajouter le Grand Marnier, dosez a votre goût. Débarrasser au frais.
  7. Réaliser le biscuit :
  8. Clarifier les oeufs. Garder les blancs et les monter en neige avec une pincée de sel puis serrer avec du sucre.
  9. Blanchir les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
  10. Ajouter la farine tamisée sur les jaunes, SANS REMUER!, puis ajouter les blancs montés.
  11. Mettre sur une plaque de cuisson avec du papier cuisson beurré. Bien étaler
  12. Mettre au four à 180° pendant 10 minutes
  13. Laisser refroidir, Ajouter du Grand Marnier sur le biscuit.
  14. Réaliser la chantilly :
  15. Monter la crème fleurette. Ajouter de l'extrait de vanille. Serrer avec du sucre glace.