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Bûche coco chocolat facile - façon bounty

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Très facile ◷ 1h10 ♙ 6
Bûche coco chocolat facile - façon bounty

Ingrédients

  • 100 g chocolat blanc
  • 50 g chocolat au lait
  • 50 g chocolat noir
  • 25 g beurre
  • 2 feuilles Gélatine
  • 100 g farine
  • 300 g crème de coco
  • 120 g sucre en poudre
  • 20 g cacao
  • 100 g eau
  • 3 cuillères à soupe sucre en poudre
  • 30 g sucre glace
  • 2 cuillères à soupe crème

Préparation

  1. Préparation de la ganache chocolat blanc-coco :
  2. Dans un bol d'eau froide faire ramollir les 2 feuilles de Gélatine.
  3. Casser les 100g de chocolat blanc dans un bol.
  4. Mettre 200g de crème de coco à chauffer à feu moyen. Lorsque cela bout, ajouter l'agar-agar ou la gélatine bien essorée. Mélanger afin d'y incorporer.
  5. Verser la crème sur le chocolat et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
  6. Réserver au frais.
  7. Faire de même avec le chocolat au lait et la crème de coco restante (pas besoin de mettre de gélatine, cette ganache servira de décor).
  8. Préparation du biscuit génoise au chocolat :
  9. Préchauffer le four à 180°C.
  10. Dans un bol casser les 4 œufs.
  11. Ajouter progressivement le sucre et fouetter le mélange pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
  12. Ajouter la poudre de cacao, la levure et la farine tamisés délicatement en mélangeant à l'aide d'une maryse.
  13. Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 10 à 12 min à 180°C.
  14. Préparation du sirop :
  15. Dans une casserole verser l'eau, les 3 cas de sucre en poudre et la coco en lamelles.
  16. Chauffer 5 à 10 min jusqu'à ébullition et obtention d'un sirop.
  17. A l'aide d'un pinceau badigeonner le biscuit afin de bien l'imbiber.
  18. Roulage de la bûche :
  19. Placer le biscuit sur un torchon propre et humide.
  20. Découper les extrémités grillées du biscuit afin de faciliter le roulage.
  21. Verser la ganache chocolat blanc sur le biscuit et l'étaler afin de le recouvrir entièrement.
  22. Rouler la bûche en la serrant.
  23. Serrer la bûche dans le torchon ou dans un papier cuisson et la mettre au frigo toute une nuit.
  24. Réalisation du nappage au chocolat : Verser le chocolat, le beurre, le sucre glace et la crème dans une casserole.
  25. Faire chauffer tout doucement le mélange jusqu'à obtention d'un nappage lisse et brillant.
  26. Badigeonner la bûche de ce mélange à l'aide d'une spatule sans oublier les extrémités.
  27. Décoration : Placer la ganache au chocolat au lait dans une poche à douille crantée.
  28. Selon les goûts, décorer la bûche à l'aide de ce mélange.
  29. Terminer en saupoudrant de coco râpée.
  30. Bonne dégustation !