Bûche de noël au chocolat
Ingrédients
Ganache chocolat
- 200 g de chocolat
- 200 g de beurre
Ganache chocolat pistache
- 200 g de chocolat
- 200 g de beurre
- 40 g de pâte pistache
Ganache chocolat vanille
- 200 g de chocolat
- 200 g de beurre
- ½ gousse de vanille
Ganache chocolat caramel
- 200 g de chocolat
- 100 g de beurre
- 50 g de sucre
- Crème
Flocage pistolet
- 150 g de beurre cacao
- 150 g chocolat noir
Préparation
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Ganache chocolatFaire fondre au bain-marie et faire des bandes de différentes tailles avec une poche à douille.
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Ganache chocolat pistacheFaire fondre au bain-marie et faire des bandes de différentes tailles avec une poche à douille.
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Ganache chocolat vanilleFaire fondre au bain-marie et faire des bandes de différentes tailles avec une poche à douille.
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Ganache chocolat caramelFaire un caramel à sec : disposer le sucre dans une casserole et faire blondir, laisser refroidir légèrement puis ajouter la crème puis faire un bain-marie avec le chocolat et le beurre, puis ajouter le caramel et la crème. Puis dans une poche à douille sur une plaque faire des bandes de différentes dimensions.
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MontageFaire une bûche en superposant, les différentes ganaches, comme une pile de rondins de bois.
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Flocage pistoletFaire fondre au bain-marie et avec un pistolet, floquer la bûche.
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Flocage pistoletVotre bûche de Noël au chocolat est prête, bonne dégustation !