Faire fondre les chocolats au bain marie avec l’huile de coco, mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Retirer du feu, ajouter les amandes et le café. Recouvrir le moule à cake de film. Verser 1 bon cm de chocolat.
Recouvrir d’une couche de brisures de gavottes puis d’une couche de 2cm de chocolat. Continuer l’opération jusqu’au bord de votre moule. Réserver au frais 5h ( au réfrigérateur).
Glaçage : Porter la crème à ébullition. Puis la verser sur le chocolat.
Fouetter pour obtenir une texture homogène et brillante. Démouler la bûche. Verser le glaçage et laisser prendre 4 h au frais.
Déco : Briser délicatement les gavottes. Déposer les gavottes et les copeaux de chocolat sur le dessus de la bûche.
