Bûche de noël chocolat / marrons

Ingrédients

Préparation

1. Crème au chocolat :
2. Dans une casserole, mettre le sucre avec 3 cuillères à soupe d’eau, et une goutte de vinaigre. Faire bouillir pour obtenir un sirop.
3. Faire fondre le chocolat.
4. Dans un bol, battre le jaune d’œuf, y verser le sirop chaud.
5. Fouetter, jusqu’à ce que le mélange devienne jaune clair et mousseux.
6. Tout en remuant, incorporer petit à petit les noisettes de beurre, puis ajouter le chocolat. Réserver au frais.
7. Garniture :
8. Mélanger la crème de marrons et le rhum.
9. Biscuit :
10. Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
11. Ajouter la farine tamisée. Incorporer soigneusement les blancs montés en neige.
12. Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four et la beurrer.
13. Répartir la pâte sur toute la surface de la plaque.
14. Cuire à 210°C (thermostat 7, pendant 5 à 7 min).
15. A la sortie du four, retourner le tout sur un torchon mouillé, et essorer, puis rouler le biscuit.
16. Le dérouler, et étaler la crème de marrons, peu à peu, et le re-rouler au fur et à mesure.
17. Couper un bout de la bûche en biais, et le poser dessus.
18. Recouvrir la bûche de la crème au chocolat d’une bonne épaisseur (1/2 cm environ), puis la mettre au réfrigérateur.