Incorporez 120g de sucre roux, le sucre vanillé et les 4 œufs dans le bol. Programmez 10 mn / 37°C / vitesse 4.
Ajoutez la farine, le cacao et le sel et mélanger 2 mn / vitesse 3.
Etalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 10 mn. A la sortie du four, recouvrez la génoise d’une feuille de papier cuisson et d’un linge humide.
Versez le lait et ajoutez le chocolat blanc cassé en morceaux dans le bol, faites chauffer 5 mn / 50°C / vitesse 2.
Lavez le bol et montez la crème fraîche liquide en chantilly. Mélangez 1 min 30 / vit 3 avec le panier vapeur pour éviter les projections. Ajoutez le sucre glace. et mélangez de nouveau 1 min / vit 4.
Lorsque la crème est montée, programmez 1 mn / vitesse 2 et incorporez la préparation au chocolat blanc progressivement par l’orifice.
Déroulez le biscuit sur une feuille de film alimentaire et étalez la mousse de chocolat blanc sur les ¾ de la génoise. Roulez la bûche en serrant bien avec le film alimentaire. Placez-la au frais pendant 2h.
Décorez la bûche en plaçant les framboises sur le dessus accompagnées de quelques copeaux de chocolat blanc.
