Bûche de noël tiramisu
Ingrédients
- 100 g chocolat
- 15 ml extrait de café liquide
- 300 g mascarpone
- 50 g sucre glace
- 80 g sucre
- 100 g beurre fondu
- 1 cuillère à café rhum
- ½ sachet de levure chimique
- 125 g farine
- 4 oeufs
- 20 cl café fort
- 1 cuillère à café kirsch
- 1 cuillère à café malibu
- 250 g mascarpone
- 3 oeufs
- 2 sachets sucre vanillé
Préparation
- Pour le biscuit: séparer les blancs des jaunes. Faire monter les blancs en neige.
- Dans la terrine avec les jaunes d'œufs ajouter le sucre. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajouter ensuite la farine et la levure.
- Incorporer délicatement les blancs en neige dans le mélange œufs-sucre-farine.
- Faire fondre le beurre sur le feu et l'ajouter au mélange.
- Mettre au four chaud à 230°C (thermostat 7-8) pendant 8 minutes (en chaleur tournante).
- Une fois cuit, démouler le biscuit sur un torchon humide et le rouler. Le laisser refroidir dans le torchon.
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Pour la crème : séparer les blancs et les jaunes d'œufs. Battre les jaunes d'œufs Jusqu'à ce qu'il mousse. Ajouter ensuite le sucre et le mascarpone.
- Monter les blancs en neige.
- Incorporer-les délicatement dans le mélange.
- Mettre au congélateur 3/4h pour laisser durcir un peu la mousse.
- Pendant ce temps préparer le glaçage : mélanger le mascarpone avec le sucre glace et y ajouter l'extrait de café.
- Conserver au frais.
- Préparer dans un bol le mélange café fort + rhum + Malibu + Kirsch.
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Dérouler le biscuit et le badigeonner de ce mélange.
- Sortir la crème du congélateur et en badigeonner le biscuit.
- Rouler le biscuit.
- Recouvrir le biscuit du glaçage au café. Faire des stries avec une fourchette pour lui donner l'aspect d'une bûche.
- Saupoudrer de copeaux de chocolat.
- Mettre au réfrigérateur au moins 3 heures.
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Bon appétit.
