Bûche de noël légère aux marrons

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
2. Séparer les blancs des jaunes.
3. Fouetter les jaunes et le sucre pendant 10 min.
4. Ajouter la farine, 25 g de cacao (pour colorer le biscuit) et les blancs fouettés en neige (n'oubliez pas la pincée de sel pour fixer les blancs).
5. Étaler sur la plaque de cuisson "sulfurisé" et enfourner 10 min.
6. Mélanger le beurre en pommade avec la crème de marron.
7. Fouetter la crème liquide froide en chantilly et incorporer au mélange.
8. Ajouter les brisures de marrons et réserver 30 min au frigo.
9. Mélanger le sirop de sucre de canne et le rhum et badigeonner le biscuit.
10. Recouvrir les 2/3 de crème de marrons sur le biscuit.
11. Rouler le biscuit, le maintenir serré dans un film étirable et réserver 6h au frais.
12. Recouvrir la bûche du restant de crème et réserver encore 2h au frais.
13. La servir saupoudrée de cacao.