Bûche spéculoos et chocolat

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter la farine et mélanger.
4. Battre les blancs en neige très ferme puis les ajouter délicatement à la préparation. Introduire le cacao petit à petit.
5. Lorsque le mélange est bien homogène, étaler la préparation sur une plaque à gâteau à roulé recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Bien répartir la pâte sur l'ensemble de la plaque jusque dans les angles.
6. Faire cuire 15 min.
7. Mixer les spéculoos avec le lait concentré.
8. Émietter les crêpes gavottes.
9. Faire fondre le chocolat au lait puis le mélanger aux crêpes.
10. Lorsque le biscuit est cuit, le démouler aussitôt. Le rouler à l'aide d'un torchon humide et laisser reposer quelques minutes.
11. Le dérouler. Étaler la feuillantine au chocolat, puis la crème au spéculoos (en garder 3 cuillères à soupe).
12. Rouler à nouveau le biscuit et le couvrir du reste de crème aux spéculoos.
13. Décorer avec des miettes de spéculoos ou de chocolat.
14. Conserver au frais 2h avant de servir.
15. Bon appétit !