Faites cuire le millet 15 mn à l’eau bouillante salée, puis égouttez-le. Ajoutez les raisins secs.
Coupez le brocoli en fleurettes, rincez-les sous l’eau, puis faites-les cuire 10 mn à la vapeur.
Pelez et hachez l’oignon. Rincez et effeuillez la coriandre et la ciboulette, hachez-les en gardant ⅓ de la coriandre pour la décoration.
Faites dorer l’oignon 5 mn dans une sauteuse avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, en remuant. Ajoutez les pois chiches et les noix grossièrement hachées, du sel, du poivre et ⅓ de la coriandre hachée. Laissez cuire 5 mn en remuant.
Rincez les fenouils, émincez-les. Lavez la pomme, coupez-la en petits dés, arrosez de jus de citron.
Mélangez les yaourts au soja, le wasabi, ⅓ de la coriandre hachée, la ciboulette, du sel et du poivre.
Répartissez dans 4 grands bols le fenouil et les dés de pomme, le millet aux raisins secs, le brocoli et les pois chiches tièdes. Ajoutez la sauce, décorez avec le reste de coriandre.
