1 l(4 tasses) de bouillon de volaille sauce barbecue en quantité suffisante
épices cajun au goût
45 ml(3 ) d'huile d'olive
4 rondelles d'oignon d'un centimètre d'épaisseur
2 courgettes coupées en deux dans le sens de la longueur
sel et poivre au goût
sauce barbecue
15 ml(1 c. à soupe) d'huile d'olive
1 petit oignon haché
3 gousses d'ail hachées
500 ml(2 tasses) de tomates broyées
300 ml(1 1/4 tasse) de sauce chili
100 ml(1/3 tasse) de miel
50 ml(1/4 tasse) de sauce hp (traditionnelle)
50 ml(1/4 tasse) de vinaigre de cidre
30 ml(2 c. à soupe) de moutarde
15 ml(1 c. à soupe) de sauce anglaise
1 ml(1/4 c. à thé) de clou de girofle moulu
1 pincée de cannelle
2 feuilles de laurier
sel et poivre au goût
Préparation
Pour réaliser un barbecue de lapin à la façon cajun:
Blanchir les pattes de lapin de 10 à 15 minutes dans le bouillon de
Volaille.
Les égoutter et les badigeonner de sauce barbecue.
Saupoudrer légèrement d’épices cajun.
Avec un pinceau, badigeonner d’huile d’olive les
Rondelles d’oignon et les courgettes. Saler et poivrer les légumes.
Cuire les légumes et la viande sur le barbecue à température MOYENNE pendant 10 minutes, retourner, puis fermer le couvercle et prolonger la cuisson environ 10 minutes.
Servir chaque portion avec une demi-courgette, une rondelle d’oignon et quelques feuilles de laitue de votre choix.
SAUCE
Faire blondir dans l’huile d’olive l’oignon et l’ail (sans
Brûler).
Ajouter le reste des ingrédients et cuire très doucement 30 minutes.
Retirer les feuilles de laurier et passer le tout au robot culinaire.
Entreposer au froid dans des bouteilles stérilisées pour conservation.
Badigeonner de cette sauce le lapin semi-cuit à la vapeur et compléter la cuisson sur le barbecue.
Voilà votre barbecue de lapin à la façon cajun est prêt à être dégusté !
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