1 morceau gingembre frais (de la taille d'une gousse d'ail, découpé en rondelles)
50 cl mirin
500 g viande coupée en fines tranches (boeuf, porc...)
5 cuillères à soupe soja
2 cuillères à soupe saké
1 cuillère à soupe ail haché
20 cl sauce soja
½ citron en rondelles
1 moitié de pomme
50 cl saké
Préparation
Mélanger les ingrédients de la marinade, y mettre la viande à macérer, puis y rajouter l'huile de sésame sans remuer. Laisser environ 1 à 2 h avant le repas.
Pour faire la sauce, faire chauffer tous les ingrédients de cette sauce sauf saké, rondelles de citron et pomme, que l'on rajoutera en dehors du feu, le temps que la sauce refroidisse (environ 1 h).
Présenter la viande avec sa marinade. Les convives prennent un morceaux de viande et la font griller sur grill ou pierre de cuisson avant de la tremper dans la sauce.
