4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive vierge (60 ml)
1 cuillère(s) à soupe de vinaigre de xérès (15 ml)
1 orange
1 jus d'orange
1/2 cuillère(s) à caféde curry en poudre (2 ml)
1 pincée de piment de cayenne
1 branche de persil
sel, poivre
Préparation
Laver, équeuter le cresson et l’égoutter.
Décortiquer les crevettes.
Prélever la moitié du zeste d’orange, le détailler en fines lanières et le blanchir 5 à 10 minutes à l’eau bouillante.
Peler l’orange à vif et la détailler en très fines rondelles.
Dans un bol, mélanger l’huile, le vinaigre, le jus d’orange, le curry, le piment et une partie des zestes blanchis. Saler et poivrer.
Disposer le cresson en buisson sur quatre assiettes avec les rondelles d’orange. Déposer 5 crevettes sur chaque assiette. Décorer avec quelques zestes d’orange et des brins de persil.
