Dissoudre la levure de boulanger dans très peu d’eau. Verser la farine dans un saladier, creuser un trou au centre et casser les œufs, ajouter le sel, le sucre et le parfum.
Préparation de la pâte
Bien pétrir et laisser reposer la pâte une à deux heures.
Préparation des bugnes
Etirer la pâte en plaque mince (2 à 3 mml) et découper des bandes de 2.5 cm environ. Redécouper ces bandes en rectangles de 8 à 10 cm de long avec une roulette à bugnes. Inciser le centre des rectangles, attraper l’extremité du rectangle le passer dans la fente, pour lui donner la forme d’un noeud.
Cuisson des bugnes et dégustation
Plonger les rectangles dans l’huile chaude (quelques-unes à la fois). Les retourner dès qu’elles commencent à dorer. Retirer et égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace.
