Egoutter le thon et l’écraser avec les oeufs, la chapelure et la fécule de pommes de terre. Saler et poivrer. Former 4 galettes et les poêler dans un peu d’huile.
Ciseler le persil et le mélanger au fromage frais. Assaisonner du zeste du citron.
Eplucher à vif à l’aide d’un couteau les agrumes, détacher les suprêmes.
Ciseler la salade.
Réchauffer les pains à burger 3 min à 200° au four ou 1 min au grille-pain.
Monter les burgers : étaler le fromage sur la base des pains. Répartir les suprêmes des agrumes, déposer les galettes de thon, ajouter la salade. Fermer les burgers et déguster aussitôt.
