Préchauffer le grill du four. Couper les tomates rondelles ainsi que la mozzarella. Répartir les tranches de tomates et la mozzarella sur les bases des pains. Passer le tout sous le grill pour faire fondre la mozzarella.
Réchauffer les pains 3 min à 200° au four ou 1 min au grille-pain.
Sur chaque base toastée, répartir le speck en chiffonnade, terminer par la roquette. Couvrir des chapeaux, déguster aussitôt.
