Mélanger le fromage, 50 g de sucre et la farine. Assaisonner du zeste du demi-citron. Verser la préparation dans de petits moules à muffins. Cuire les mini-cheesecakes 15 minutes. Les démouler et les laisser refroidir.
Equeuter les fraises. Mixer la moitié des fraises avec le jus du demi-citron et 15 g de sucre.
Couper les autres fraises en lamelles. En garder 4 pour la décoration.
Réchauffer les pains 3 min à 200°C au four ou 1 min au grille-pain.
Monter les burgers. Etaler le coulis de fraise sur la base des pains. Y répartir les lamelles de fraises. Déposer par-dessus les mini-cheesecakes, puis une fraise entière et un peu de coulis. Décorer de menthe.
