Butter chicken ou poulet makkhani (inde)
Ingrédients
- sel
- 50 g beurre clarifié (le 'Ghee' indien)
- 2 petits pots de yaourts (type bulgare)
- 2 oignons moyens, hachés
- 1 cuillère à soupe crème fraîche fouettée (pas de chantilly en bombe!)
- 2 clous de girofle écrasés
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- 2 cuillères à café piments
- 2 tomates moyennes passées au mixer( hors saison, prendre des tomates pelées en boite)
- 1 poulet coupé en morceaux (les morceaux de blancs doivent être coupés AVEC leur morceau de carcasse)
- 1 cuillère à soupe tandoori massala
- 1 cuillère à soupe garam masala
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 3 gousses ail et 3cm de racine de gingembre frais mixés en une pâte
- 1 cuillère à soupe noix de cajou mixées fin
- 2 cuillères à soupe feuilles de coriandre hachées
Préparation
- Préparer la marinade : mélanger 1 pot de yoghourt avec les massalas (tandoori et garam), cannelle, clous de girofle et cumin. Saler.
- Enduire les morceaux de poulet et laisser mariner au moins 1 heure.
- Préchauffer le four au maximum (un four 'tandoor est une vraie fournaise!) et faites-y cuire le poulet pendant 10 mn.
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Retirer et laisser reposer.
- Dans une cocotte, faire fondre le ghee et y faire blondir les oignons, puis ajouter la pâte ail/gingembre et laisser frire quelques
- minutes. Ajouter une cuillerée d'eau de temps à autre pour éviter
- que ça attache.
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Laisser cuire jusqu'à ce que la matière grasse se sépare.
- Ajouter la pâte de noix de cajou, lapoudre de piment, la purée de tomate et laisser cuire 10 min à feu doux. Ajouter le second pot de youghourt, la crème fouettée et les morceaux de poulet. Bien mélanger et laisser mijoter
- encore 15 à 20 mn.
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Dresser sur un plat creux et parsemer de feulles de coriandre hachées.
