Versez 15 cl d’eau bouillante sur les dattes et laissez tremper 15 mn. Dénoyautez et écrasez les dattes à la fourchette. Faites fondre l’huile de coco dans une casserole, ajoutez les dattes, la purée d’amande et faites chauffer légèrement en mélangeant pour amalgamer le tout.
Hors du feu, ajoutez les graines de courge, les céréales soufflées, les amandes concassées et la fleur de sel. Étalez dans un moule rectangulaire de 15 x 20 cm tapissé de papier sulfurisé sur une épaisseur de 1,5 à 2 cm environ. Laissez prendre au congélateur pendant 15 mn.
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Versez-le sur la préparation, puis saupoudrez de coco râpée. Coupez des barres et conservez-les au réfrigérateur.
