Ajoutez la chapelure et le persil ciselé, salez et poivrez.
Mélangez bien puis formez des boulettes de la taille d’une noix, en les roulant entre les paumes de vos mains. (Pour les rouler facilement, trempez vos mains dans de l’eau froide entre chaque boulette.)
Pelez l’oignon et émincez-le finement.
Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse antiadhésive et faites-y blondir l’oignon 3 mn, en remuant sans cesse.
Ajoutez les boulettes et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient juste blondes.
Versez le coulis de tomate et, dès l’ébullition, couvrez et laissez cuire 30 mn à feu doux.
Rincez les brins de persil, épongez-les et effeuillez-les.
Servez les boulettes chaudes, parsemées de feuilles de persil.
