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Basses-côtes à la purée d'ail

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Très facile ◷ 5 min ♨ 50 min
Basses-côtes à la purée d'ail

Ingrédients

  • 2 bassescôtes de 400 g chacune
  • 3 cuillère(s) à soupe d'huile
  • 16 gousses d'ail pelées
  • poivre
  • 2 verres de bouillon (1/2 tablette diluée dans 25 cl d'eau)
  • 50 g de beurre
  • ramolli.

Préparation

  1. Faites chauffer un peu d’huile dans la cocotte. Mettez-y la viande à dorer rapidement des deux côtés.
  2. Ajoutez les gousses d’ail pelées, le bouillon très chaud, poivrez.
  3. Fermez, faites monter en pression la cocotte sur feu vif ; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 40 mn à feu doux.
  4. Vérifiez l’assaisonnement, salez selon votre goût.
  5. Pressez les gousses d’ail cuites.
  6. Mélangez la purée obtenue avec le beurre ramolli. Tartinez-en la viande avant de la présenter à table.
  7. Accompagnement :
  8. - choux de Bruxelles, ajoutés 4 mn avant la fin de la cuisson dans le panier cuisson vapeur (et blanchis 4 mn, séparément, au préalable) ;
  9. - choux-fleurs, ajoutés 4 mn avant la fin de la cuisson dans le panier cuisson vapeur ;
  10. - endives braisées ;
  11. - pommes de terre à la vapeur 8 mn avant la fin dans le panier vapeur.