Couper le tofu en bâtonnets d’environ 3 po (7,5 cm) de long.
Enfariner légèrement les morceaux de tofu.
Mettre les œufs et la crème dans un bol, et bien les fouetter. Réserver.
Mettre le reste des ingrédients dans un bol, sauf l’huile, et mélanger. Saler et poivrer au goût. Tremper successivement les bâtonnets de tofu dans le mélange d’œufs, puis dans celui de chapelure. Secouer l’excédent de chapelure et réserver les bâtonnets dans une assiette.
Faire chauffer un bon fond d’huile dans une grande poêle, à feu moyen-élevé.
Y déposer les bâtonnets de tofu et les griller une dizaine de minutes au total, en les tournant à quelques occasions.
Les bâtonnets doivent être bien dorés et croustillants. Les retirer de la poêle et les laisser égoutter sur du papier essuie-tout.
Servir quelques bâtonnets par personne et accompagner d’une salade du chef et de riz mexicain. Servir avec la sauce chili sucrée.
Sauce chili sucrée :
Dans un bol en vitre, bien mélanger tous les ingrédients.
Couvrir partiellement et réchauffer deux fois pendant 45 secondes au four à micro-ondes en mélangeant entre les opérations. Servir tiède.
