Couper la mozzarella dans le sens de la largeur, puis dans le sens de la longueur de façon à obtenir des bâtonnets d'un centimètre d'épaisseur environ.
Battre l'oeuf. Mélanger la chapelure à un peu d'herbes de Provence, de sel et de poivre.
Disposer l'oeuf battu, la chapelure ainsi que la farine dans des récipients différents.
Tremper un à un chaque bâtonnet de mozzarella successivement dans la farine, l'oeuf puis la chapelure aux herbes de Provence.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive (n'en verser qu'un fond), puis y faire revenir les bâtonnets jusqu'à ce que chaque face soit bien dorée.
Sortir les bâtonnets et les disposer sur du papier absorbant quelques instants.
Disposer les bâtonnets sur un plat de service et déguster tant qu'ils sont encore chauds!
