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Bavarois aux framboises

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Facile ◷ 25 min ♙ 6
Bavarois aux framboises

Ingrédients

  • 125 g sucre
  • 9 feuilles Gélatine
  • 50 cl lait
  • 6 jaunes d'oeuf
  • 1 kg framboises (peut se faire avec des fraises)
  • 25 cl crème liquide très froide

Préparation

  1. Faire une crème anglaise avec le sucre, les oeufs et le lait bouillant.
  2. Faire gonfler la gélatine dans de l'eau froide puis l'essorer soigneusement.
  3. Ajouter la gélatine dans la crème chaude et laisser refroidir.
  4. Mixer 700 g de fruits et incorporer ce coulis à la crème refroidie. Ajouter en soulevant délicatement la crème fouettée.
  5. Verser la moitié de la crème dans un moule à bord amovible et laisser prendre au frais 10 minutes.
  6. Mettre le reste des fruits émincés puis la fin de la crème et remettre au frais pour 12h. Photo de l’étape 6