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Bavarois aux marrons

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Facile ◷ 45 min ♙ 8
Bavarois aux marrons

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe sucre
  • 6 feuilles Gélatine
  • 4 cuillères à soupe rhum
  • extrait de vanille liquide
  • ½ l de lait
  • 500 g crème de marrons
  • 6 jaunes d'oeuf
  • 50 cl crème liquide
  • 2 sachets sucre vanillé

Préparation

  1. Dans un saladier, mélanger la crème de marrons avec le rhum. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d'eau.
  2. Faire chauffer le lait avec quelques gouttes d'extrait de vanille et retirer du feu.
  3. Dans un autre saladier, battre les jaunes d'oeufs avec les 4 cuillères à soupe de sucre juqu'à ce que le mélange blanchisse.
  4. Verser le lait tiédi sur ce mélange sans cesser de remuer et reverser dans la casserole.
  5. Faire épaissir à feu doux toujours en mélangeant.
  6. Retirer la casserole du feu et incorporer la gélatine ainsi que la crème de marrons au rhum.
  7. Fouetter en chantilly la crème très froide avec le sucre vanillé et l'incorporer à la préparation.
  8. Verser dans un moule et mettre 12h au frais.