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Bavarois chocolat papaye pistache

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Facile ◷ 30 min ♨ 25 min ♙ 4 personnes
Bavarois chocolat papaye pistache

Ingrédients

  • 25 cl de lait demi-écrémé
  • 60 g de maïzena
  • 75 g de chocolat
  • 50 g de sucre
  • 100 g de pistaches
  • 2 cuillère(s) à soupe de miel
  • 1 papaye
  • 80 g de sucre
  • 1/2 cuillère(s) à caféd'agaragar
  • 2 gros citrons
  • 60 g de sucre
  • 1/2 cuillère(s) à caféd'agaragar

Préparation

  1. Délayez la maïzena dans un peu de lait froid.
  2. Faites chauffer le lait restant avec le sucre, portez lentement à ébullition puis coupez le feu.
  3. Ajoutez le chocolat coupé en morceaux et laissez-le totalement fondre.
  4. Lorsque le chocolat est fondu, remettez la casserole sur le feu, ajoutez la maïzena délayée et faites épaissir à feu doux, réservez.
  5. Concassez les pistaches et enduisez-les de miel, réservez.
  6. Mixez la papaye avec le sucre.
  7. Faites chauffer pendant 5 mn, ajoutez l’agar-agar, laissez cuire pendant 2 mn, réservez.
  8. Mélangez le jus des citrons, l’agar-agar et le sucre, portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
  9. Retirez du feu, réservez.
  10. Versez la crème au chocolat au fond du moule.
  11. Répartissez les pistaches dessus.
  12. Déposez une couche de crème à la papaye puis terminez par le miroir au citron.
  13. Réservez au frais jusqu’au service.