Bavarois chocolat-menthe

Ingrédients

Préparation

1. La génoise :
2. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
3. Battre le beurre en pommade puis lui ajouter les sucres (blanc+ vanillé).
4. Ensuite, ajouter les œufs entiers, puis la farine, la poudre d'amandes et la levure.
5. Mélanger pour obtenir une pâte lisse puis verser le tout dans un cercle à pâtisserie de diamètre 26cm env.
6. La mousse au chocolat :
7. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
8. Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec 1 cuillère à soupe d'eau.
9. Ajouter la gélatine et mélanger pour la dissoudre.
10. Hors du feu, ajouter, en fouettant, le beurre et les jaunes d'œufs.
11. Monter les blancs en neige et la crème en chantilly.
12. Incorporer délicatement les blancs et la chantilly au chocolat fondu.
13. Verser cette mousse sur la génoise et laissez prendre une nuit au frigo.
14. La mousse à la menthe
15. Réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
16. Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes avec 1 cuillère à soupe de crème liquide puis ajouter le sirop de menthe.
17. Incorporer le beurre et les jaunes d'œufs au chocolat blanc.
18. Monter les blancs en neige et la crème en chantilly.
19. Ajouter ces deux préparations au chocolat fondu.
20. Verser cette mousse par-dessus la mousse au chocolat et laissez prendre quelques heures au frais (env 6-8h).
21. Démouler, décorer et servir frais.