Dans un saladier battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter le cacao. Dans le lait que l'on a fait bouillir, ajouter les 3 chocolats en morceaux et faire fondre en remuant.
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide, l'égoutter.
Verser le lait chocolaté sur le mélange oeufs-sucre et faire cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ne pas faire bouillir, attention. Puis retirer du feu et introduire la gélatine, remuer et laisser tiédir.
Battre la crème fraîche et ajouter à la préparation.
Verser dans un moule et laisser au moins 12 h au frigo.
Avant de servir, faire une chantilly avec la crème liquide et le sucre glace.
