Peler les avocats et les écraser. Mélanger avec le jus de citron. Saler, Poivrer.
Ramollir la gélatine dans de l'eau froide et la faire fondre dans une casserole avec une goutte d'eau quelques instants sur feu doux.
Fouettez la crème avec quelques gouttes de vinaigre pour qu'elle soit bien ferme. Incorporer à l'avocat. Ajouter la gélatine. Bien mélanger.
Chemiser 4 ramequins de papier film transparent. Disposer une tranche de saumon fumé. Remplir de mousse d'avocat, puis rabattre le saumon sur le dessus en veillant bien à ce que de la mousse ne dépasse pas!! Refermer le film par-dessus bien hermétiquement pour éviter l'oxydation.
